酒的分类按照香型来划分，有酱香型、清香型、浓香型、米香型和凤香型等白酒，今天我们就主要来介绍下凤香型白酒，提到凤香型白酒，您是不是会想到了陕西“金凤酒”？对！因为金凤酒是凤香型白酒的典型代表嘛！下面就赶快跟随小编一起来了解下吧！

酿造工艺：

以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

香味成分：

凤香型白酒主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽。融清香、浓香优点于—体。

凤香型白酒特点：

凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯为主体，一定量已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。 它是以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短(一般14天)，酒海贮存：“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。 凤香型白酒的代表酒是陕西的金凤酒。 质量鉴别凤香型白酒风格特点为：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格突出、明显、尚可。

凤香型白酒都有哪些特点？以上已经给大家做了介绍，凤香型白酒以其独特的香味赢得了大批消费者的青睐，如今早已经成为白酒市场上的香饽饽。好，本文就分享到这里吧？