以西凤酒为代表的凤香型白酒在发酵容器、发酵周期、制取工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等方面与其他香型白酒的酿造工艺有很大的区别，于1992年轻工部在西安召开“确定白酒香型原则以及凤型白酒香型论证会”，正式单列确定西凤酒“凤型”香型地位，从而使西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表，开启了中国白酒新时代。

经过对凤香型白酒的了解，相关人士认为凤香型白酒具备以下六大价值：

1、凤香型白酒的工艺价值在于“周期”。凤香型白酒的生产采用续渣配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，首年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程，酿造工艺中要求开水施量、热拥法做窖、泥封窖等。

2、凤香型白酒的陈熟价值在于“酒海”。凤香型白酒的传统容器是采用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后再用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它厂家的贮酒容器不同，实属独创。其造价成本低，存量大，酒耗少，利于凤香型白酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。

3、凤香型白酒的品类价值在于“挺拔”。凤香型白酒采用了独创的高温培曲工艺，将清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺拔，诸味谐调，尾净悠长的特点体现得淋漓尽致。

4、凤香型白酒的产地价值在于“柳林”。凤香型白酒的原产地柳林镇7平方公里核心产区，北纬N34°32′53.62″ 东经E107°18′35.85″，地处渭水流域，是中国农业的起源中心，这里地域辽阔，富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，水质清澈透明，口味甘甜纯正，有利于曲酶糖化，土层深厚，用来做窖池的窖泥，能加快酿造过程中的生化反应，四季光照充足，昼夜温差大，适宜农作物和微生物生长，这也造就了以柳林镇为源点，独特的白酒酿造核心产区。

5、凤香型白酒的历史价值在于“盛世”。凤香型白酒源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商，当时叫秦酒，盛于唐宋，发展于明清，是中国目前史料记载比较早的酒种。更有周公庆捷，裴行俭千古绝句，苏轼咏酒，巴拿马金奖，国家名酒殊荣，毛主席赞酒，周总理关怀，习仲勋题字等历史事件贯穿始终。

6、凤香型白酒的品牌价值在于“名酒”。1952年9月，在中国专卖事业总公司主持的评酒会上，在数以万计的酒厂选送产品酒样中，凤香型白酒西凤与贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖特曲，被评为“中国四大名酒”。在后来的四次全国评酒会中，除了1979年西凤误入清香无缘第三届国家名酒称号外，西凤酒都获得国家名酒荣誉称号。2017年西凤酒品牌价值上升至679亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。